Nel corso dell’ultima assemblea dell’Ania, il Presidente Giovanni Liverani ha detto che occorre “estendere al più presto l’obbligatorietà di copertura alle residenze private quantomeno a quelle che hanno usufruito negli ultimi anni dei generosi e pesanti incentivi fiscali o contributi
Un ragù di pesce è un sugo che nasce in epoca moderna, diffondendosi soprattutto dal Dopoguerra in poi, quando si cercavano modi più economici ed eleganti per valorizzare il pescato locale invece della carne. Oggi è un classico dei primi
Le linguine (o spaghetti) ai ricci di mare rappresentano una delle espressioni più autentiche della cucina mediterranea, unendo una preparazione estremamente semplice a un sapore intenso e profondo. Sebbene l’abbinamento con la pasta sia un’evoluzione culinaria relativamente recente, l’uso dei
Lo spezzatino con patate è un pilastro della cucina casalinga italiana, nato dalla necessità contadina di valorizzare tagli di carne meno pregiati attraverso cotture lunghe e pazienti . Sebbene piatti simili esistono in numerose culture, la versione italiana si è
Gli scialatielli con granchio sono un piatto contemporaneo della cucina campana, nato dalla tradizione della pasta fresca amalfitana e dalla grande abitudine della costa a lavorare il granchio (granciporro) in sughi e primi. Gli scialatielli sono una pasta fresca tipica
La pasta e fagioli con frutti di mare è una variante ricca e saporita del classico piatto povero italiano, che unisce la cremosità dei legumi al gusto del mare. Origini storiche Questo piatto nasce dalla tradizione napoletana, dove la pasta
La coratella di agnello di Avellino rientra nella tradizione della “cucina povera” irpina, legata in modo stretto all’allevamento ovino e alla gestione parsimoniosa di tutte le parti dell’animale dopo la macellazione. È un piatto nato dall’uso delle interiora (fegato, cuore,
La sfogliatella frolla napoletana è una variante più recente e meno elaborata rispetto alla classica riccia, con origini legate alla tradizione monastica campana del XVII-XVIII secolo. Le radici della sfogliatella, antenata della frolla, risalgono al convento di Santa Rosa a
Questo dolce molto diffuso in Campania si consuma nel periodo Pasquale. Le origini sono tuttora incerte…ma diciamo che è molto diffuso nella provincia di Napoli, più precisamente nella città di Torre del Greco. Si trovano tracce di questo dolce anche
Il termine “casatiello” deriva probabilmente dal dialetto napoletano “caso”, cioè formaggio, uno degli ingredienti principali. La sua origine risale almeno al XVII secolo, quando le famiglie contadine preparavano questo pane ricco per celebrare la Pasqua, mescolando ingredienti semplici ma calorici
La pastiera napoletana è un dolce tradizionale pasquale campano, simbolo di rinascita e festa, preparato con grano cotto, ricotta, uova, zucchero e aromi come fiori d’arancio. Le sue radici risalgono a riti pagani primaverili dedicati a Cerere, dea della fertilità,
