La sovranità tecnologica abbraccia l’estensione e lo sviluppo della sovranità del mare, in una mobilità che riguarda non solo lo sviluppo tecnologico sostenibile per un turismo di qualità, ma anche l’industria cantieristica presente nel mar Mediterraneo. L’esigenza di una concreta
L’idea di coinvolgere i dipendenti nelle scelte, nelle responsabilità e, infine, nella ripartizione degli utili dell’impresa, negli anni della crisi del sindacato e della politica, attualmente può e deve vivere la sua stagione di decollo. Quella idea di patto solidale
È sicuramente il dolce più amato dagli italiani. E non solo, visto che, grazie ai nostri pasticceri emigrati all’estero, soprattutto in America, è il dolce italiano più conosciuto al mondo. Ha origini antichissime, rilevabili da uno scritto del 70 a.c.
Sul Limoncello le leggende sono molte. Si parte da Zeus, che diede ad un abitante della Terra delle Sirene la ricetta di un infuso fatto di alcool, scorze di limone, acqua e zucchero. Altri, dalla testimonianza degli affreschi di Pompei,
Con il polpo alla Luciana si evoca la storia di un pezzo di Napoli. Questa ricetta si deve ai pescatori del Borgo di Santa Lucia, rione a ridosso di Castel dell’Ovo, che, appunto, venivano chiamati i Luciani. Ma di quel
Nel Sud Italia nel detto “ogni alimento è sacro e non va mai sprecato” c’è tutta la cultura del cibo. E l’ingegnosità dei cibi poveri ce ne svela il segreto. Come la Struncatura, pasta fatta con i residui della molatura
Nel periodo estivo ( e non solo ) al rientro dal mare o dal lavoro concediamoci una coccola con cibi freschi, sfiziosi e stuzzicanti che non richiedono tempo da passare davanti ai fornelli. E una “fresella” condita con sale, olio,
Sono come le ciliegie. Una tira l’altra. Per tale motivo il nome di questa ricetta è “le polpette” e non “la polpetta”. Impossibile fermarsi. Dopo aver mangiato la prima si passa alla seconda, alla terza, ecc. ecc. Addirittura si fa
La Baia di Nerano, sulla punta estrema della Penisola Sorrentina, le cui mura risalgono al 1800, è raggiungibile soltanto dal mare o da una stradina di campagna difficile da percorrere. Qui, nel 1901, nacque una piccola locanda in cui si
“Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei”. Mai parole più indovinate. In cucina, attraverso ingredienti come tipo di pasta, di pomodori, di formaggi, di salumi troviamo l’identità di un popolo. Nella Pizza, nel Babà, nel Casatiello troviamo tutta la
Il dolce si serve a fine pasto. Ma che ce ne sia uno che fa anche digerire, penso lo sappiano in pochi. È “lo Stomatico”, le cui origini antichissime risalgono al periodo di dominazione dei Greci in Calabria, tra l’VIII
Come la maggior parte delle ricette napoletane il Gattó ha origini francesi. E le patate in Francia sono alla base della maggior parte delle pietanze: frites, crocché, brandade de morue, puré, gratin dauphinois, tartiflette, sarladaise, pommes noisette, château, duchesses e
