La storia si compone di ciclicità per lo più economiche, e l’Europa da sempre né subisce un fascino sregolato, contingente, tangibile, relativamente al sistema paradigmatico di riferimento, perché se con il Piano Mashall gli investimenti americani furono strutturali di ripresa
Si discute molto in Italia, soprattutto negli ambienti intellettuali, del conservatorismo e di come stia prendendo piede nel dibattito culturale attraverso l’attivismo di numerose piccole e medie case editrici. Da quanto si pubblica viene fuori che esso è un fenomeno
Lo spezzatino con patate è un pilastro della cucina casalinga italiana, nato dalla necessità contadina di valorizzare tagli di carne meno pregiati attraverso cotture lunghe e pazienti . Sebbene piatti simili esistono in numerose culture, la versione italiana si è
Gli scialatielli con granchio sono un piatto contemporaneo della cucina campana, nato dalla tradizione della pasta fresca amalfitana e dalla grande abitudine della costa a lavorare il granchio (granciporro) in sughi e primi. Gli scialatielli sono una pasta fresca tipica
La pasta e fagioli con frutti di mare è una variante ricca e saporita del classico piatto povero italiano, che unisce la cremosità dei legumi al gusto del mare. Origini storiche Questo piatto nasce dalla tradizione napoletana, dove la pasta
La coratella di agnello di Avellino rientra nella tradizione della “cucina povera” irpina, legata in modo stretto all’allevamento ovino e alla gestione parsimoniosa di tutte le parti dell’animale dopo la macellazione. È un piatto nato dall’uso delle interiora (fegato, cuore,
La sfogliatella frolla napoletana è una variante più recente e meno elaborata rispetto alla classica riccia, con origini legate alla tradizione monastica campana del XVII-XVIII secolo. Le radici della sfogliatella, antenata della frolla, risalgono al convento di Santa Rosa a
Questo dolce molto diffuso in Campania si consuma nel periodo Pasquale. Le origini sono tuttora incerte…ma diciamo che è molto diffuso nella provincia di Napoli, più precisamente nella città di Torre del Greco. Si trovano tracce di questo dolce anche
Il termine “casatiello” deriva probabilmente dal dialetto napoletano “caso”, cioè formaggio, uno degli ingredienti principali. La sua origine risale almeno al XVII secolo, quando le famiglie contadine preparavano questo pane ricco per celebrare la Pasqua, mescolando ingredienti semplici ma calorici
La pastiera napoletana è un dolce tradizionale pasquale campano, simbolo di rinascita e festa, preparato con grano cotto, ricotta, uova, zucchero e aromi come fiori d’arancio. Le sue radici risalgono a riti pagani primaverili dedicati a Cerere, dea della fertilità,
Il nome “pesce all’acqua pazza” deriva dal modo di cottura del pesce: Un” bagno” di acqua molto saporita, che i marinai e i pescatori del Sud Italia usano quando erano in battuta in mare durante la pesca. Agli inizi si
Ricordando le nostre origini culinarie dobbiamo dare spazio ad un piatto che fa parte della storia di Napoli, nello specifico parliamo degli spaghetti alla Sapunariello. Il Sapunariello non è altro che il fondatore di una professione tuttora in voga, l’antiquario,
