Nel corso dell’ultima assemblea dell’Ania, il Presidente Giovanni Liverani ha detto che occorre “estendere al più presto l’obbligatorietà di copertura alle residenze private quantomeno a quelle che hanno usufruito negli ultimi anni dei generosi e pesanti incentivi fiscali o contributi
La pasta con astice non sembra avere un’origine unica e documentata, riconducibile a un singolo cuoco o a una precisa città italiana. È piuttosto il risultato dell’incontro tra due tradizioni: quella mediterranea della pasta con i prodotti del mare e
La versione con i fichi della cacio e pepe non ha una tradizione storica consolidata: si tratta di una rivisitazione contemporanea che unisce il classico romano a un ingrediente dolce e stagionale. La cacio e pepe nasce nella cucina pastorale
Non esiste una “ricetta storica” unica e codificata per scialatielli con peperoni verdi friggitelli e cozze: si tratta piuttosto di un’evoluzione contemporanea che unisce: un formato di pasta giovane ma ormai tipico (scialatielli, 1960–1978), un ortaggio tradizionale campano (friggitelli, radicati
Questa è una ricetta che si inserisce bene nella tradizione mediterranea costiera, dove il pesce povero o “di paranza”, i pomodori, le olive e i capperi si incontrano spesso in sughi saporiti e rapidi. I paccheri, poi, sono una pasta
Gli involtini di cavolo verza sono un piatto di cucina povera nato per valorizzare ingredienti semplici e avanzi, soprattutto nelle aree contadine dell’Europa centrale e orientale . In Italia si sono radicati soprattutto nel Nord, in particolare in Piemonte e
Gli “spaghetti aglio, olio e peperoncino” sono un piatto povero di lontane origini campane. Tra i primi testi che ne parlano c’è la “Cucina Teorico Pratica” di Ippolito Cavalcanti, pubblicata a Napoli nel 1837, con il nome originale “vermicelli aglio
Questo piatto nasce dalla fusione di due culture: quella dei pescatori di Cetara (famosi per le alici salate e la colatura di alici) e quella dei contadini della Costiera Amalfitana . Il nome “conventuale” deriva dalla tradizione monacale: nel Medioevo,
Creati negli anni ’50 a Nerano (Massa Lubrense) alla Trattoria Maria Grazia. Secondo la leggenda, il Principe Pupetto Caravita li inventò nel 1952 usando zucchine fritte e formaggi avanzati, divenendo subito il piatto simbolo del locale. Dagli anni Novanta in
Zuppetta di baccalà alla napoletana con olive, pomodorini e capperi Ingredienti per 4 persone; 1,2 kg baccalà ammollato; 1 spicchio d’ aglio o 1 cipolla; 400 g pomodorini; Peperoncino ( se piace) Olio extravergine q.b. 4 cucchiai di olive nere
Triglie con olive, pomodorini e capperi La triglia è un pesce tipico del Mediterraneo, noto da secoli nelle cucine costiere italiane e del Sud Europa; è sempre stata apprezzata per il suo sapore intenso e per il costo accessibile, comparendo
